Tren Makanan Viral yang Perlu Diwaspadai pada tahun 2024

1. Segalanya Berbasis Tumbuhan

Ketika dunia menjadi lebih sadar akan kesehatan dan lingkungan, pola makan nabati semakin mendapat perhatian. Pada tahun 2024, tren ini diperkirakan akan meluas melampaui produk pengganti daging tradisional. Perusahaan yang inovatif akan menawarkan produk baru, seperti makanan laut nabati dan produk susu. Carilah protein berbahan dasar alga, taco nangka, dan sosis berbahan miselium, yang siap dijual di supermarket umum.

2. Makanan Fermentasi

Manfaat makanan fermentasi bagi kesehatan, seperti peningkatan kesehatan usus, menjadi semakin populer di kalangan konsumen. Pada tahun 2024, Anda akan melihat lonjakan produk fermentasi, tidak hanya produk tradisional seperti kimchi dan asinan kubis, tetapi juga produk baru seperti keju kacang fermentasi dan makanan penutup miso. Makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga meningkatkan keragaman mikrobioma usus, menjadikannya pilihan bagi para pecinta kesehatan.

3. Cita Rasa Global

Dengan globalisasi yang menghubungkan berbagai budaya, tahun 2024 akan menampilkan ledakan cita rasa global dalam makanan sehari-hari. Hidangan yang terinspirasi oleh rempah-rempah harissa Afrika Utara, umami miso Jepang, dan semangat cabai Amerika Tengah akan mendefinisikan kembali makanan yang menenangkan. Harapkan hidangan fusion seperti taco sushi atau hummus berbumbu harissa yang diperuntukkan bagi para pemakan petualang yang mencari cita rasa yang kuat.

4. Pertanian Regeneratif

Ketika konsumen semakin menuntut keberlanjutan, pertanian regeneratif akan mulai populer pada tahun 2024. Metode pertanian holistik ini berfokus pada pemulihan kesehatan tanah, keanekaragaman hayati, dan ekosistem. Restoran akan memprioritaskan sumber bahan dari peternakan ini, menekankan hubungan dengan petani lokal. Menu akan menyoroti praktik regeneratif sebagai nilai jual, melayani konsumen yang sadar lingkungan.

5. Memasak Tanpa Limbah

Ketika keberlanjutan terus menjadi tema utama, kegiatan memasak tanpa limbah akan semakin terlihat. Koki dan juru masak rumahan akan menerapkan praktik yang meminimalkan limbah makanan melalui teknik kreatif. Misalnya, sisa sayuran akan diubah menjadi kaldu, dan roti basi akan menjadi crouton atau puding roti. Buku masak dan akun media sosial yang didedikasikan untuk resep tanpa limbah akan menjamur, menginspirasi generasi yang sadar akan makanan.

6. Makanan Peningkat Kekebalan Tubuh

Setelah krisis kesehatan global, konsumen semakin fokus untuk membangun kekebalan melalui pola makan. Makanan super yang kaya antioksidan dan nutrisi, seperti elderberry, kunyit, dan ashwagandha, akan mendominasi pada tahun 2024. Carilah smoothie yang meningkatkan kekebalan tubuh, camilan fungsional, dan bahkan minuman penambah kekebalan di kafe dan toko kelontong. Produk-produk ini tidak hanya menjanjikan rasa yang lezat tetapi juga penambah kesehatan yang efektif.

7. Makanan Kenyamanan yang Ditingkatkan

Di dunia pascapandemi, makanan rumahan mengalami kebangkitan, namun dengan sentuhan kelas atas. Berharap untuk melihat versi gourmet klasik seperti truffle mac dan keju, sandwich keju panggang artisanal, dan nacho mewah dengan topping kaviar dan keju gourmet. Koki akan bereksperimen dengan tekstur dan rasa, menghadirkan tingkat kecanggihan baru pada hidangan tradisional yang membangkitkan nostalgia.

8. Pengalaman Bersantap Interaktif

Bersantap di tahun 2024 akan semakin menjadi pengalaman interaktif. Restoran akan menggabungkan teknologi seperti augmented reality untuk menyempurnakan hidangan, sehingga pengunjung dapat melihat asal usul makanan mereka atau bagaimana hidangan disiapkan secara real-time. Konsep seperti “makan dan melukis” atau kelas memasak yang diadakan di restoran akan menjadi trendi, menawarkan pelanggan tidak hanya makanan, namun juga perjalanan kuliner yang mendalam.

9. Dapur Awan

Maraknya layanan pesan-antar makanan telah melahirkan cloud kitchen—dapur komersial yang menyiapkan makanan hanya untuk diantar. Pada tahun 2024, tren ini akan berkembang pesat, dengan fokus pada pasar khusus seperti makanan vegan Meksiko atau makanan penutup gourmet. Pengusaha akan memanfaatkan teknologi untuk menciptakan merek unik yang beroperasi hanya secara online, memberikan konsumen lebih banyak pilihan sekaligus mengurangi biaya overhead.

10. Nutrisi yang Dipersonalisasi

Ketika preferensi makanan menjadi semakin individual, nutrisi yang dipersonalisasi pun meningkat. Tren ini akan melihat bisnis menawarkan paket makanan dan produk yang disesuaikan berdasarkan tes DNA atau analisis mikrobioma. Konsumen akan mendambakan makanan yang dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan kesehatan mereka yang unik, sehingga mengarah pada peningkatan layanan persiapan makanan khusus dan suplemen yang dipersonalisasi yang disesuaikan dengan tujuan kesehatan individu.

11. Produk Kecantikan yang Dapat Dimakan

Pada tahun 2024, batasan antara kecantikan dan makanan akan semakin kabur seiring dengan maraknya produk kecantikan yang dapat dimakan. Makanan ini kaya akan nutrisi yang meningkatkan kesehatan kulit, seperti permen karet penambah kolagen dan mangkuk smoothie kaya antioksidan. Merek kecantikan akan mengeksplorasi perawatan kulit yang dapat dimakan, dengan makanan ringan dan minuman yang dirancang untuk meningkatkan kecantikan dari dalam ke luar, menciptakan pendekatan holistik terhadap kesehatan.

12. Masakan Berbasis AI

Kecerdasan buatan akan merevolusi dunia kuliner pada tahun 2024. AI dapat menganalisis preferensi konsumen dan tren pola makan, membantu koki menciptakan hidangan yang tidak hanya inovatif tetapi juga selaras dengan permintaan pasar. Restoran dapat memanfaatkan AI untuk manajemen inventaris, optimalisasi menu, dan bahkan pembuatan resep, sehingga membawa kreasi kuliner ke masa depan digital.

13. Ngemil Memenuhi Pengganti Makanan

Dengan gaya hidup sibuk yang terus menjadi hal yang biasa, makanan ringan pengganti makanan akan mengalami lonjakan. Berharap untuk menemukan produk portabel dan padat nutrisi yang menggabungkan kenyamanan camilan dengan makanan lengkap. Pikirkan batangan yang diperkaya protein yang juga menyediakan vitamin penting atau camilan gurih yang dirancang untuk mengisi hari Anda tanpa mengorbankan kesehatan.

14. Minuman Non-Alkohol

Ketika gerakan kesehatan beralih fokus ke kesejahteraan secara keseluruhan, pada tahun 2024 akan terjadi ledakan minuman non-alkohol. Dari mocktail hingga wine mewah bebas alkohol, konsumen semakin mencari alternatif yang canggih dan beraroma. Nantikan serangkaian inovasi di arena mocktail, yang menampilkan pencampur kerajinan, infus tumbuhan, dan presentasi elegan yang menyaingi koktail tradisional.

15. Kebangkitan Biji-bijian Kuno

Ketika kalangan kuliner terus menerapkan pola makan sehat, biji-bijian kuno bersiap untuk bangkit kembali. Quinoa, farro, millet, dan teff akan menjadi sorotan dalam salad, mangkuk biji-bijian, dan makanan panggang, dipuji karena manfaat nutrisi dan rasanya yang unik. Diperkirakan biji-bijian ini akan beralih dari pasar khusus ke produk utama karena konsumen mencari alternatif yang lebih sehat dan sehat dibandingkan biji-bijian olahan.

16. Paket Makanan untuk Semua

Peralatan makan sangat populer selama pandemi ini, dan pada tahun 2024, peralatan tersebut akan berevolusi untuk memenuhi beragam kebutuhan makanan, preferensi, dan masakan etnis. Harapkan perangkat yang berfokus pada diet tertentu seperti keto, paleo, vegan, atau bebas gluten. Tren ini tidak hanya menyederhanakan proses memasak tetapi juga mengedukasi konsumen tentang cita rasa global dan teknik memasak.

17. Makanan Super Baru

Sorotan makanan super akan bergeser, dengan munculnya produk-produk baru yang menjadi pusat perhatian. Makanan seperti lumut laut, bunga telang, dan bawang putih hitam akan mendapatkan popularitas karena manfaat kesehatan dan warnanya yang cerah. Produk-produk ini akan muncul dalam smoothies, minuman kesehatan, dan bahkan makanan penutup, sehingga menarik bagi konsumen yang berfokus pada kesehatan yang mencari tambahan nutrisi berikutnya.

18. Makanan sebagai Obat

Konsep makanan sebagai obat akan semakin menjadi arus utama pada tahun 2024. Praktisi kesehatan dan pendukung kesehatan akan menekankan peran makanan dalam pencegahan dan pengobatan penyakit. Tren ini akan berdampak pada menu restoran, toko kelontong, dan masakan rumah, mempromosikan hidangan yang dirancang untuk meningkatkan kondisi kesehatan tertentu atau meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Harapkan peningkatan minat terhadap rencana makan yang dirancang oleh koki ahli diet dan lokakarya makanan penyembuhan.

19. Makanan Laut Berkelanjutan

Dengan meningkatnya kekhawatiran terhadap penangkapan ikan yang berlebihan dan kesehatan laut, makanan laut yang ramah lingkungan akan menjadi pilihan kuliner mewah pada tahun 2024. Konsumen akan menuntut lebih banyak transparansi mengenai sumber makanan, sehingga restoran-restoran akan menampilkan ikan yang dibudidayakan secara bertanggung jawab dan kerang yang ditangkap secara berkelanjutan dalam menu mereka. Pemasok makanan laut yang mematuhi praktik etis akan menjadi terkenal, sehingga memicu pembicaraan yang lebih luas tentang konservasi laut.

20. Makanan Kenyamanan Gourmet

Kenyamanan adalah rajanya, namun pada tahun 2024, pasar makanan serba ada akan mengutamakan kualitas gourmet. Makanan beku premium, camilan microwave kelas atas, dan saus gourmet yang dijual dalam toples akan menawarkan peningkatan dari makanan sehari-hari pada umumnya. Konsumen akan mencari pilihan yang memberikan cita rasa dan bahan-bahan adiboga namun tetap memiliki kemudahan dalam persiapan cepat. Nantikan pizza beku artisanal dan makanan siap saji pasta mewah yang memimpin segmen ini.

Dengan memperhatikan tren ini, Anda dapat mengantisipasi bagaimana lanskap kuliner akan berkembang sepanjang tahun 2024. Baik Anda seorang penggila makanan, koki, atau pemilik restoran, beradaptasi dengan tren ini sangat penting untuk memikat selera modern.